内江竟然有一道菜叫“对香古子席”,关键是……

中国今网 发表于 2018-04-16 17:33:04

都说做美食就是做良心,这吃下肚的东西特别能体现食物的好坏,材料用得好,才能把味道发挥到极致,今天就让江小弟带着你们寻找到这样的美食。

材好料十足,美食即人品

市中区大同街有一家面店,位于两个店铺之间的狭窄过道上,十分不起眼。过道上放了三张小桌子和几张凳子,卷帘门内就是厨房。从早上6点到晚上8点都有食客光顾。

2014年,黄晓辉和妹妹开了这家姐妹面店。后来,因为各种原因,妹妹转行,于是姐姐黄晓辉和丈夫黄方利共同经营面店至今。

姐妹面店的面备受内江好吃嘴青睐,特别是牛肉面,料足油香,面条爽滑。据了解,姐妹面店的面选用上好的河南面粉制成,口感细腻筋道。牛肉,一般选用肥瘦均匀的肋骨肉。用于炒制牛肉的食材也是精挑细选的贵州辣椒和汉源花椒。

每天早上5点,黄晓辉和丈夫就起床准备。一旦有食客到店,老板便将粗细均匀的面条丢入沸腾的骨头汤里,用筷子快速挑散,待面熟后捞起。再放入洗净的新鲜菜叶,几秒后沥水捞起放进碗里,连油带肉舀一勺臊子,铺在面条上,撒上葱花或香菜。一碗香气扑鼻,泛着金黄色油光的牛肉面就做好了。

除了牛肉面,姐妹面店还有各种口味的米线、抄手、水粉。热情好客的老板会赠送一碗红糖醪糟汤,十分暖心。

干净卫生,保证品质是姐妹面店的经营之道。老板更是将“饮食的好坏就是人品的反映”牢记心中,坚持将原汁原味的美食呈现给食客。

蒜香麻辣鱼,揽客招牌菜

“老板,听说你们鱼馆的红油蒜香红鲨味道不错,给我来一份。”“好的,你们请坐,马上安排厨师给你做。”江小弟刚刚踏进东兴区何记鱼馆的门,就听到这样的对话。

红油蒜香红鲨和麻辣花鲢是我们鱼馆的招牌菜。鱼馆负责人告诉江小弟,鱼馆参加2017年内江市第十三届甜城美食文化节暨第三届甜城网络美食文化节,获“十大名河鲜”称号。

红油蒜香红鲨的制作过程是,先将红鲨剖肚洗净,放入秘制的汤料中,细火慢炖30分钟后起锅装盘。用大火爆炒蒜泥、猪肉沫等配料,淋至红鲨上,撒上葱花。

蒜香扑鼻的红鲨被端上桌,食客们便迫不及待地品尝起来。夹一片鱼肉放进嘴里,肉质鲜嫩,入口即化。

麻辣花鲢,选自水库优质花鲢,清洗干净,开片,码上料酒、盐、老姜等,细火慢炖20分钟后,将干辣椒、花椒、多种香料制成的熟油淋到花鲢上,起锅撒葱,即可上桌。制作出的麻辣花鲢麻辣入味,满口留香,吃后回味无穷,让人食欲大增。

纯手工制作,味道鲜香美

隆昌市金华街146号有一家饺子馆,饺子纯手工制作,鲜香味丰,成为当地美食地图上一道亮丽的风景。

2002年,老板李德利以自己的名字开起了饺子馆,面积200余平方米,店招醒目,很远就能看到。

在物质日益丰富的今天,吃饺子已是家常便饭,而纯手工的时鲜饺子更能吸引顾客。制作饺子需手工擀皮、手工剁馅,饺子馅儿以新鲜牛、羊、猪肉为主,以环保生态的韭菜、白菜、香菇、芽菜为辅料,搅拌和匀,制作出不同口味的饺子。

李德利不仅卖饺子,还自制卤菜、凉菜,如猪蹄、猪头皮、肥肠、排骨、牛尾凉粉、拌三丝、青椒皮蛋、凉茄子等,丰富了食客的餐桌。

德利饺子馆受到四面八方食客的喜爱,生意火爆,时常打拥堂。家住锦林大厦的李智彬说,饺子味道丰富、卤菜香味浓郁、素菜爽口巴适。一些老食客不仅自己经常光顾该店,还常常带客人到店里品尝美食。

融美食精华,推特色菜品

春暖花开,樱桃成熟。近日,不少游客来到威远县庆卫镇,体验樱桃采摘的乐趣。当地与樱桃同样火爆的还有附近的酒楼,其中最受欢迎的当属品品人家酒楼。

自2009年开业以来,凭借绿色健康的优质食材和绝佳的味道,品品人家酒楼一直受到食客们的青睐。经营者罗军2002年在攀枝花一家酒店帮厨,7年的学徒生涯让他对烹饪有了更深的认识。

2009年,罗军回到庆卫镇,开办了酒楼。同时,依托庆卫镇丰富的绿色农产品,将威远本土美食与攀枝花美食的精华相互融合,在传承家常菜的同时,不断研究和开发新菜品。

“对香古子席”就是罗军的原创菜之一,这道听起来有些拗口的菜,制作颇费功夫。土鸡、土鸭各半只,和香碗、酥肉、炸排骨等肉类拼成一大碗,再用黄花、海带丝、玉兰等点缀,不炖煮,而是上锅蒸熟。经过四小时以上的蒸制,“对香古子席”散发出的香味让人胃口大开,也因此成为了品品人家酒楼的主打菜。

另外,酒店还推出了驴肉小火烧、河鲜点杀、土鸡土鸭等特色菜。 目前,酒楼占地500多平方米,能同时容纳300多人用餐。由于服务周到,味道好,如今已成为庆卫镇最具代表性的酒楼之一。

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